文字整理：林君玶

最近似乎又開始流行順應節氣的飲食方式。節氣是中國古代指導農事用的曆法，是一種「陰陽合曆」，同時根據太陽、月亮的運行來制定，「陰」是以朔望月為基準，「陽」是以地球從冬至開始，繞太陽公轉一圈為基準，平均每365.2422日左右回歸一年。這一個循環再切分成春分、夏至、秋分、冬至4個節氣，而24個節氣就是以這四季為基準再向下細分。

就像以年為單位的時鐘那樣，只是每一個整點都有自己的名字。聽起來好複雜嗎？我也覺得，所以也不太需要記，打開手機的行事曆就好。

為什麼要依照節氣飲食？開運與禁忌食物是什麼？

那為何要按照節氣來進食？如果按照古人的說法，他們說是「天人合一」，人與自然是一個完美的整體，而四季變化與時序推進，都在影響生理節律，所以按照時序來進食，遵循四季規律，據說是能讓身體更健康，預防疾病。

古人說的就一定準嗎？如果抱著「寧可信其有」的心情，當然沒有問題。不過，若是想聽聽現代人的建議，現在許多人除了追求養生，還想保持體態，而找專業的營養師諮詢。其實營養師們多數也鼓勵遵循節氣來挑選食物，不過理由就不會是為了開運，也不會有什麼禁忌就是了。吃得好、吃得營養，自然精神就好，身體健壯腦袋清楚，做事自然順利囉。

小寒來了吃什麼

按照西曆來看，今年的第一個節氣是小寒。小寒在氣象統計上，是全年氣溫最低的節氣，若以台灣來看，平地與高山溫差最大。

小寒因為處於隆冬，以中醫的說法此時期是「土氣旺，腎氣弱」，所以飲食方面「宜少鹹增苦，補心助肺，調理腎臟」，天冷更要多喝水。另外，小寒雖然是進補的好時節，但也不能無目的地大量滋補，最好還是以天然食材來滋補，尤其要以「溫補」為宜。

日常食物中，屬溫性的食物有羊肉、牛肉、黑芝麻、黑豆、紫米、栗子、堅果類等等，另外多喝些薑茶，或是多吃韭菜，也能幫助身體保暖。

一日飲食建議

若要將這些食材落實在一天的飲食當中，營養師建議如下：

早餐：優格加堅果、柳丁、薑茶

午餐：紫米飯、薑炒牛肉、燙青菜

晚餐：黑豆飯、羊肉片煮栗子薑湯

而外食族的話，可找專做羊肉湯的餐廳吃幾頓，或是在便利商店買小包裝的堅果、糖炒栗子當點心吃，有的自助餐店也會提供紫米飯，嚴格來說，也不會太麻煩。

不過說實在的，節氣是按照中國廣大幅員的農事而定，加上現在全球氣溫上升， 在平地說冷也頂多攝氏10度而已，在沒有冷氣團出現的時候，其實不會覺得特別冷。不過，不按照節氣來吃飯，亂吃會不會怎樣？為此我特地去問了不願具名的好友營養師，他回答：「並不會。」節氣推薦攝取的食材，在營養上都是均衡的，若是亂吃罪惡的炸雞冰淇淋等高熱量食品，只會變胖而已。

按照節氣覓食，除了氣溫因素之外，當地、當季盛產的食材營養價值高、碳足跡也少，像是這季節產柳丁，草莓、茼蒿等等蔬果，若是不知道該吃什麼，就到菜市場走一趟吧，哪個食材選擇多又便宜，不用懷疑，吃它就對了。

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